Ciasto marchewkowe z bananem czyli działaj lokalnie

  3 września br. w jednej z dzielnic Wodzisławia Śląskiego - Osiedle 1 - Maja, odbył się festyn parafialny pod hasłem: Niedziela dniem Rodziny.

Nieco wcześniej bo 22 sierpnia br. wraz z księdzem proboszczem i mieszkańcami dzielnicy Wilchwy Osiedle zainicjowaliśmy Instytut Międzypokoleniowej Edukacji, który ma na celu nie tylko zintegrować lokalną społeczność ale wyzwolić  inicjatywy, które będą społecznie użyteczne i potrzebne.

Instytut Międzypokoleniowej Edukacji jest kontynuacją tego co robię od strony praktycznej w Uniwersytecie  Śląskim, a głównie na Wydziale w Cieszynie. Działamy międzypokoleniowo, choć muszę przyznać, że w głównej mierze w grupie 50+. Pierwsze spotkanie pokazało, że jest to społeczność bardzo otwarta i przyjazna z duszą woluntarystyczną. To tam właśnie powstaje kościół, który w dużej mierze budowany jest wysiłkiem lokalnej społeczności i proboszcza tamtejszej parafii.

Na festynie parafialnym była okazja do krótkiego zaprezentowania "Koperty życia" i "Paszportu zdrowia Seniora".

Serdecznie dziękuję księdzu proboszczowi za przychylność w podejmowanych działaniach.

Wielokrotnie w moim środowisku naukowym spotykam się ze zdziwieniem: Robisz warsztaty kulinarno-dietetyczne? Pieczesz ciasto na organizowane wydarzenie? ...

Tak, robię to jak i wiele innych praktycznych rzeczy, które często mam wrażenie przynoszą więcej korzyści niż niejedna publikacja napisana "na siłę" dla "punktozy".

Tym razem ciasto marchewkowe zostało upieczone na festyn parafialny.

Ciasto marchewkowe jest idealne na wszelkiego rodzaju konferencje, pikniki i tym podobne spotkania. Dodatkowo należy uwzględnić, że w swoim składzie posiada same dobre składniki jest zatem idealne dla osób dbających o zdrowie, dla dzieci i seniorów. Poza tym to ciasto z serii tych co "zawsze wychodzi".

Ciasto marchewkowe z bananem

Składniki:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki trzcinowego cukru
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka gałki muszkatowej
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka cynamonu
• około 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
• 2 szklanki (dwie duże) startej na drobnych oczkach marchewki
• 1 dojrzały banan

Jak zrobić ciasto?

- utrzyj jajka razem z cukrem na puszystą masę

- rozgnieć banana widelcem

- dodaj do miski suche składniki i przesiej je przez sito, dodaj słonecznik

- do utartych jajek cienkim strumieniem dodaj olej, a następnie na przemian suche składniki, marchewkę i banan, delikatnie wymieszaj

- wlej ciasto do formy wyłożonej pergaminem i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30- 35 min.

- kiedy przestygnie możesz udekorować cukrem pudrem (delikatnie) lub karmelizowaną marchewką i ziarnami słonecznika

Moja rada:

- jeśli nie dodasz banana ciasto też wyjdzie

- można zastosować zwykły biały cukier

- można użyć tylko mąki pszennej wprawdzie to mniej błonnika i innych mikroelementów ale to ty decydujesz- Jeśli chcesz aby ciasto było grubsze zastosuj mniejszą formę (moja miała wymiary 24x40), piecz wtedy ciasto 5 min. dłużej

Pasta z czerwonej papryki - jedz warzywa

Papryka  (capsicum annuum) to wyjątkowe warzywo o właściwościach odżywczych i leczniczych. Doceniona została w medycynie naturalnej już 6000 temu, zwłaszcza w Ameryce Środkowej i Południowej. Aztekowie wiedzieli, że papryka sprzyja długowieczności, zachowaniu ładnej cery i sił witalnych.  Za sprawą drugiej wyprawy Kolumba do Europy przywiózł ją  Diego Alvaraez Chanca w 1493 r. 

Papryka jako kulinarne warzywo najbardziej została doceniona przez Węgrów, którzy zaczęli ją uprawiać w 1526 r. i tak się w niej rozsmakowali, że potrawy z papryką stały się sztandarowymi daniami kuchni węgierskiej. Leczo, paprykarz, bogracz czy zupa rybna bez papryki nie istnieją.

Nie należy również przypomnieć, że to właśnie Węgrzy w latach 30. ubiegłego wieku wyodrębnili z papryki krystaliczny kwas ascorbinowy - czyli witaminę C. I tu dodać należy, że świeża papryka   zawiera więcej witaminy C niż cytryna. Ważne jest to, że witamina C w innych warzywach ulega zniszczeniu pod wpływem procesów kulinarnych a w papryce w dalszym ciągu zachowuje swoje właściwości.

Właściwości lecznicze papryki:

-  zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych

- minimalizuje a nawet likwiduje ból głowy

- witaminy C, A i E, hamują starzenie się komórek, wzmacniają odporność, poprawiają kondycję naczyń krwionośnych, osłabiają szkodliwe działanie złego cholesterolu, chroniąc tym samym przed miażdżycą

- zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników

Pasta z czerwonej papryki 

Składniki:

• 3-4 czerwone papryki
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 3-4 pomidory
• łyżka octu winnego
• łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• szczypta gałki muszkatowej
• sól i pieprz do smaku
• kilka gałązek tymianku

Jak to zrobić?

- na blaszce wyłożonej pergaminem ułóż papryki, wyszorowane marchewki i przekrojone na pół pomidory

- włóż warzywa do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 60 min.

- połóż paprykę na sicie i kiedy  przestygnie zdejmij skórkę, wyjmij pestki 

- pozostaw paprykę na sicie do osączenia przynajmniej na godzinę (ja zostawiam na  całą noc)

- pomidory przetrzyj przez sito

- marchewkę delikatnie obierz jeśli jest taka potrzeba

- do blendera dodaj marchewkę pokrojoną w plastry i przetarte pomidory, zmiksuj

- dodaj do blendera paprykę i  pozostałe składniki i zmiksuj

- dopraw solą i pieprzem

- doskonała pasta do pieczywa, zwłaszcza żytniego na zakwasie 

Moja rada:

- sok z papryki i pomidorów możesz wykorzystać do sosu

- do pasty z papryki doskonale nadaje się pokrojone w plasterki awokado lub uprażony na patelni słonecznik
-* w lodówce możesz przechowywać 7-10 dni